铁观音菜品(铁观音做法)

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茶叶可以做哪些菜肴?

茶叶的确可以做菜,下面为大家介绍几个:

用龙井茶叶来做菜味道鲜美,用红茶调味香醇可口,用乌龙茶炖汤更是别有一番风味,立伦营销策划机构为大家搜罗了十道以茶入菜的大菜。

龙井炒虾仁做法:先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。口味:鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。

青山绿水做法:在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆。口味:用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、去火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品。

茉莉花茶竹筒饭做法:先将上等的茉莉花茶泡好,将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中,然后倒入茶水一起放入蒸锅,蒸大概半小时。口味:米饭茶香、竹香四溢,油而不腻,回味无穷。

龙井茶熏河鳝做法:将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶、米饭、香叶熏熟,再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口味:鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫无腥味,营养价值高,是健康美味的开胃凉菜

绿茶拌豆腐

将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。

红茶蒸鲈鱼

先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘,倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末,再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。

龙井大排

将一汤匙龙井茶叶包在纱布里,放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧,先大火后小火,烧成的大排肉质酥松细嫩,异香四溢。

白毫猴头扣肉

将白毫乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可。

铁观音炖鸭

用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

龙井蛤蜊汤

先将龙井茶泡开,滤出茶汤备用;用开水煮蛤蜊,水中放少许姜丝去腥;当蛤蜊煮到张开时,倒入茶汤,加适量盐、味精等调料,关火即可。

新鲜茶叶能直接做菜吃吗?

茶叶是可以做菜的,而且汉代以前我国茶叶就主要用作菜品,或者用作药草。下面简单介绍以下茶叶可以做那些菜:

1、龙井炒虾仁做法:先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。口味:鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。

2、青山绿水做法:在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆。口味:用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、去火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品。

3、茉莉花茶竹筒饭做法:先将上等的茉莉花茶泡好,将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中,然后倒入茶水一起放入蒸锅,蒸大概半小时。口味:米饭茶香、竹香四溢,油而不腻,回味无穷。

4、龙井茶熏河鳝做法:将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶、米饭、香叶熏熟,再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口味:鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫无腥味,营养价值高,是健康美味的开胃凉菜

5、绿茶拌豆腐:将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。

6、红茶蒸鲈鱼:先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘,倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末,再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。

7、龙井大排:将一汤匙龙井茶叶包在纱布里,放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧,先大火后小火,烧成的大排肉质酥松细嫩,异香四溢。

8、白毫猴头扣肉:将白毫乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可。

9、铁观音炖鸭:用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

10、龙井蛤蜊汤:先将龙井茶泡开,滤出茶汤备用;用开水煮蛤蜊,水中放少许姜丝去腥;当蛤蜊煮到张开时,倒入茶汤,加适量盐、味精等调料,关火即可。

美食,铁观音做菜可以有哪些

铁观音可以做菜的,介绍几道铁观音做的菜品

观音虾仁

食材明细

鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、小苏打1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺

做法步骤

1.准备好的用料。

2.鲜虾去壳剥出虾仁。

3.先把铁观音加冷水泡开。

4.剥好的虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右。

5.再有清水洗净,用纸吸干上面的水分。

6.重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀。

7.油加热后加入虾仁。

8.改小火划散。

9.淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。

10.嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。

铁观音虾仁

食材明细

活鲜虾20只左右、铁观音茶少许、椒盐少许、盐少许、料酒少许、淀粉适量

做法步骤

1.把买来的鲜虾剪掉头,剥皮,挑出虾线,做成虾仁

2.把剥好的虾仁用料酒、盐、淀粉,腌制10分钟左右。

3.把铁观音放到茶杯里泡开,(茶叶展开就可以了)倒掉水备用(茶叶展开就要立刻倒掉水哦,为了更好的保留茶香留在茶叶上)

4.热锅倒入食用油,油热后用筷子把腌制好的虾仁一个一个夹到锅里,炸至微黄,放入盘中备用

5.把炸虾仁剩下的油倒出来,锅底留一点就可以,然后把泡开的茶叶倒在锅里翻炒几下倒入炸好的虾仁继续翻炒,差不多2-4分钟,倒入椒盐翻炒一下就大功告成

观音香椿炒鸡蛋

食材明细

香椿二两、鸡蛋4个、花椒面少许、葱姜蒜适量、铁观音少许 

做法步骤

1.先把铁观音加冷水泡开

2. 香椿摘好洗净。

3. 切成末,打入4个鸡蛋,搅拌均匀。

4. 加入一小勺花椒面,两小勺盐。

5. 热锅热油,葱姜蒜下锅爆出香味捞出。

6. 将搅拌好的香椿蛋液下锅。

7. 用铲子慢慢搅拌,等鸡蛋香椿定型加入茶汤加快翻炒速度,一直到鸡蛋香椿出现黄色。原味却鲜香,开动吧!

铁观音炖仔鸡

食材明细

鸡500克、茶叶10克、枸杞子20克、盐5克

做法步骤

将铁观音茶用开水泡至香味溢出,滤去茶叶,取茶汤备用;

2. 将柴鸡宰杀,去毛、内脏及杂质,洗净拍断大骨,下入开水锅内氽一下,捞出洗净备用;

3. 锅内添入茶汤,放入鸡、枸杞、精盐上锅蒸2小时取出,撒上铁观音茶叶即可。

铁观音炖鸡汤

食材明细

走地鸡1只、水8碗、铁观音30克、盐适量

做法步骤

1.洗净宰好的光鸡,斩件,氽水捞起;

2.取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;

3.煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。

4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。

铁观音三杯鸡

食材明细

新鲜养殖土鸡半只、铁观音8克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量

冰糖适量、香叶适量、香菜适量、香油适量

做法步骤

1.先来看看食材准备情况:半只新鲜的养殖土鸡(就是那种能在30分钟内烧熟的),斩块后洗净沥干水。

2.随后冷水入锅焯至水沸、断血水即可捞出;

3.再准备一包铁观音,

4.开水快速洗茶后,将其在容器中焖泡几分钟,确保叶片基本舒展开,然后挤干水分备用;

5.挤干水分备用;

6.准备几颗冰糖和几片香叶。

7.接下来把锅烧到足够热,倒油、小火煸香姜蒜,

8.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟,炒至表皮微焦、肉质开始收紧。

9.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟,炒至表皮微焦、肉质开始收紧。

10.所谓三杯鸡就是指的三杯调料:米酒、酱油和生油;待鸡块炒至表皮微焦后,赶紧先烹入一大勺料酒用来代替黄酒,小火炒香去腥。

11.随后把第二杯:老抽加多一些白糖一起入锅快速炒匀。一定要注意保持小火炒,否则容易糊锅底;

12.一定要注意保持小火炒,否则容易糊锅底;

13.随后加入适量开水、调入一些十三香和生抽转大火煮开;

14.大火煮开;

15.煮开后马上关火,将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中,加入冰糖和香叶搅匀,大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底;

16.煮开后马上关火,将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中,加入冰糖和香叶搅匀,大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底;

17.入砂锅煮开后盖上锅盖,转小火慢炖10分钟左右;

18.随后转大火炖煮,至汤汁只有1/4左右时开盖收汁儿;

19.收汁儿同时另起一锅,烧热后加入适量食用油,中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火,将叶片与油彻底分离;

20.收汁儿同时另起一锅,烧热后加入适量食用油,中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火,将叶片与油彻底分离;

21.这个时候砂煲里的鸡肉也基本收汁儿完成了,注意要随时翻炒一下,防止粘锅,

22.炒匀后马上转成小火,

23.把铁观音叶片倒进去,并加入第三杯“即:少许生油或香油”,马上盖上盖,保持小火焖5分钟,关火后再焖两分钟;

铁观音炖鸭

食材明细

鸭子1只、栗子肉12粒、黑枣15枚、冰糖、酱油各2大匙、上等秋茶铁观音50克。

做法步骤

1.用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。

2.将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

3.炖鸭起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

铁观音茶叶蛋

食材明细

鸡蛋6个、调料食盐3茶匙、八角2个、桂皮1段、生抽3汤匙、老抽2茶匙、白豆蔻1颗

砂仁2颗、香叶2片、丁香3粒、铁观音1包、沙姜1片

做法步骤

1.鸡蛋洗净,放入冷水中煮,水开后5-7分钟关火,冲凉水

2.把鸡蛋壳敲碎,裂纹有点像蜘蛛网的样子

3.香料大集合:八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包

4.重新加水至基本没过鸡蛋,加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙,大火将煮开以后再加入茶叶滚煮,煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可

茶香鸡腿

食材明细

鸡腿1个、铁观音茶适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱段适量、姜适量、香叶适量

老抽适量、冰糖适量、香菜适量

做法步骤

1.鸡腿焯水

2.焯水后的鸡腿捞出后,锅内重新放入适量水,放入鸡腿

3.铁观音茶放入茶包

4.葱姜花椒大料香叶全部放入茶包

5.将各种调味料放入锅内

6.加入适量老抽、盐、适量冰糖,大火烧开,中火煮

7.煮制基本全熟后,捞出,略微凉后,将鸡腿骨头剔除,切成几段

8.将锅内的汤汁略收一下,浇到鸡腿上,撒香菜末

小贴士

1、这道菜略有甜味,如果不喜欢甜口的,可以不加冰糖。

2、正常这道菜应该用茶叶水煮制,但我将茶叶直接放入锅内煮,茶叶的香气更浓。

观音茶香鲫鱼

食材明细

铁观音茶10克、野鲫鱼420克、芝麻油适量、生抽适量、盐适量、枸杞子适量

做法步骤

1.准备好野鲫鱼,稍稍抹点盐,静置片刻。

2.准备好铁观音茶叶。

3.观音茶用开水冲泡好。

4.沥出茶汁备用;将部分茶叶纳入鱼腹中。

5.剩下的茶叶连同茶汁倒入盘中。

6.锅中水开,将观音鲫鱼隔水蒸10分钟。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子点缀。

9.吃的时候剔除茶叶,淋入生抽食用。

小贴士

1、观音茶用开水浸泡10分钟,沥出茶汁,倒入鱼盘中一同蒸制。

2、茶叶纳入鱼腹,蒸出的鱼肉、鱼汁清香宜人。

3、不需要太多的调味品,以免夺味。

关键词:铁观音菜品

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